- Luis Miguel Luque gana la cuarta edición del concurso Granachef
- Alejo Pérez, de Tapería El Rastro de Úbeda, gana el II Jaén Chef
El diario Ideal ha entregado por segundo año el premio Jaén Chef y por cuarto año el galardón Granada Chef. El cocinero Alejo Pérez, de la Tapería El Rastro de Úbeda, ganó el primer premio en Granada el pasado 2 de junio y el Luis Miguel Luque se impuso en la final de Granada el pasado 27 de mayo. Los certámenes intentan descubrir nuevos talentos de la cocina y reciben el apoyo de numerosas empresas del sector cuyos responsables asisten a la gala.
Granachef
Luis Miguel Luque tiene veintiséis años, reside en Granada y la cocina es su gran pasión. Ha realizado distintos cursos de cocina y trabajado ya en varios restaurantes de gran prestigio, un currículum al que, a partir de ahora, tiene que sumar también el haber ganado el concurso Granachef, cita que en tan solo cuatro años ha conseguido ganarse un gran prestigio a nivel nacional.
Más de 200 personas asistieron a la gran final. Los invitados vivieron con intensidad la preparación de las ingeniosas recetas con las que los concursantes intentaban captar la atención del jurado, tarea que se inició con uno de los momentos de mayor tensión de la noche. Y es que los cocineros no conocieron hasta el comienzo de la prueba cuál era el producto principal para sus creaciones. Luis Miguel Luque se adjudicó el primer premio, dotado con 1.200 euros, con un plato que tuvo que iniciar cogiendo, aún vivas, las anguilas. Aaron Ortiz preparó su plato con la perdiz como protagonista, cautivando al jurado por su sabor y recibiendo el segundo premio, 700 euros. Por su parte, el joven motrileño Nur El Homssi conseguía quedar como tercer clasificado, con 300 euros de premio.
Al término de los ciento veinte minutos de competición, los cocineros presentaron tres sabrosos platos que fueron valorados por un jurado formado por el cocinero Álvaro Arriaga; el edil de Juventud, Eduardo Castillo; el subdirector de IDEAL, Félix Rivadulla; el jefe de cocina del restaurante Ruta del Veleta, Marcos Pedraza; la profesora de la Escuela de Hostelería Hurtado de Mendoza, Pepi Moya; la bloguera experta en gastronomía Ana M. Gutiérrez; y el propietario de Las Titas, José Torres.
Jaén Chef
Alejo Pérez de la Torre, de Tapería El Rastro de Úbeda, se alzó con el primer premio de II Concurso Culinario para Jóvenes Jaén Chef. Su plato de arroz con perdiz y su pechuga envuelta en pasta de andrajo se impuso al de los otros tres finalistas, y le valió el máximo galardón en la final.
Tras la fase semifinal, los cuatro finalistas tuvieron que enfrentarse de nuevo al juicio del jurado, que en esta ocasión estuvo compuesto por Juan Pablo Gámez, jefe de cocina de restaurante Los Sentidos (Linares); Montserrat de la Torre, jefa de cocina de restaurante Cantina La Estación (Úbeda); Rafael Fernández Romero, profesor de Cocina de la Escuela de Hostelería Gambrinus en Jaén; Pablo Madina, director de Marketing de IDEAL; Rubén Horno, de Jaén Gastronómico; Ana María Gutiérrez, del blog ‘Cocinando entre olivos’; y Marcos Reguera, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía.
Los finalistas tuvieron que afrontar una difícil prueba de dos horas de duración. El producto principal con el que elaborarían su receta era secreto. Durante varias horas exprimieron sus conocimientos y talento para solventar la prueba con el mejor de los resultados.
Finalmente, el primer premio, de 1.000 euros en metálico, más productos gastronómicos aportados por los diferentes colaboradores, fue para el jienense Alejo Pérez de la Torre, con un arroz con perdiz y su pechuga envuelta en un crujiente de masa de andrajo. El segundo premio, de 500 euros en metálico más productos, se lo llevó a Alicante Javier Chinchilla, con un acertado guiso de anguila en un fondo de marisco. Para Vizcaya, de la mano de Ánder Iriondo, se marchó el tercer premio, dotado con 300 euros en metálico, más productos gastronómicos, por su guiso de pechuga de perdiz, con una pipirrana que lanzaba un guiño a Jaén, y miel. Y finalmente, el cuarto premio, de 150 euros fue a parar a la receta de Jhonattan Rivera, por un tartar de anguila con caldo de mariscos y moluscos.
